來看看我自制香辣牛肉干的過程
發布日期：2022-01-19
原料：
牛肉： 1000g 八角：4個
料酒： 10g 香葉：4片
食用油：少許 桂皮：一大塊
老抽： 20g 花椒：10克
生抽： 50g 干紅辣椒：3個
清水： 適量 辣椒粉：60克
細砂糖： 15g 花椒粉：50克
鹽： 5g 孜然粉：50克
白芝麻 少許
制作方法：
1.1000克牛肉切成手指大小長條裝，盡量不要太細太小
2.將切好的牛肉冷水下鍋，加料酒去腥，小火煮至沸騰。
3.撈出焯好的牛肉條，洗凈血沫，濾干水分備用。
4. 鍋中倒入少許食用油，加入4個八角、4片香葉、3根干紅辣椒、1大塊桂皮、10g花椒小火煸炒出香味。
5. 再把20g老抽、50g生抽、15g細砂糖、5g鹽 、瀝干水的牛肉條放入鍋中大火翻炒均勻。
6. 加入沒過牛肉的清水，中小火燉煮，約20分鐘左右。
7. 20分鐘后，開大火煮至干水，加入60g辣椒粉、50g花椒粉、50g孜然粉、少許白芝麻。繼續翻炒均勻。
8. 炒好的牛肉條平鋪在烤盤中，送入提前預熱好的烤箱中層，上下火150度，烤15分鐘。
9.15分鐘后將牛肉干翻一下面，繼續烘烤15分鐘即可。
10. 貨真價實又美味的自制香辣牛肉干做好啦！
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