來看看我自制香辣牛肉干的過程
發布日期:2022-01-19
原料:
牛肉: 1000g 八角:4個
料酒: 10g 香葉:4片
食用油:少許 桂皮:一大塊
老抽: 20g 花椒:10克
生抽: 50g 干紅辣椒:3個
清水: 適量 辣椒粉:60克
細砂糖: 15g 花椒粉:50克
鹽: 5g 孜然粉:50克
白芝麻 少許
制作方法:
1.1000克牛肉切成手指大小長條裝,盡量不要太細太小
2.將切好的牛肉冷水下鍋,加料酒去腥,小火煮至沸騰。
3.撈出焯好的牛肉條,洗凈血沫,濾干水分備用。
4. 鍋中倒入少許食用油,加入4個八角、4片香葉、3根干紅辣椒、1大塊桂皮、10g花椒小火煸炒出香味。
5. 再把20g老抽、50g生抽、15g細砂糖、5g鹽 、瀝干水的牛肉條放入鍋中大火翻炒均勻。
6. 加入沒過牛肉的清水,中小火燉煮,約20分鐘左右。
7. 20分鐘后,開大火煮至干水,加入60g辣椒粉、50g花椒粉、50g孜然粉、少許白芝麻。繼續翻炒均勻。
8. 炒好的牛肉條平鋪在烤盤中,送入提前預熱好的烤箱中層,上下火150度,烤15分鐘。
9.15分鐘后將牛肉干翻一下面,繼續烘烤15分鐘即可。
10. 貨真價實又美味的自制香辣牛肉干做好啦!
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